白菜を冷凍保存しても大丈夫?洗う必要ある?保存期間は○○日間!

白菜を保存する時はどうやっていますか。私はいつも冷蔵庫の野菜室に保存することが多いのですが、白菜は冷凍保存ができるのでしょうか。

冷蔵庫よりも長い期間保存できるのであれば白菜も冷凍保存したいと思いますよね。ここでは、白菜を冷凍保存しても大丈夫なのか、また、冷凍する前には洗う必要があるのか、冷凍した白菜の保存期間について一緒に見ていきましょう。

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白菜を冷凍保存しても大丈夫ですか?

鍋料理をみんなで囲んで楽しんだ後、ザク切りにした白菜が残ることありせんか。このように残った白菜は冷凍保存がおすすめです。

生のままザク切りにしたものは、そのまま「ジップロック®フリーザーバッグ」に入れます。 できるだけバックの空気を抜いて、しっかりとジッパーを閉めて、冷凍保存します。

茹でたものを保存する場合は、ちょっと固めに茹でて、水気をしぼってから、小分けにしてラップで包んでから冷凍用保存袋へ入れて冷凍します。

一度茹でてから冷凍保存は手間がかかるので、生のままざく切りにして袋に入れて冷凍する方が簡単です。3~4日の内に使う予定があれば冷凍はせず冷蔵庫の野菜室で保存して大丈夫ですよ。

白菜を冷凍すると、白菜の繊維が壊れて、白菜本来のシャキ、シャキ感がなくなります。冷凍保存した時の唯一の欠点です。冷凍保存した白菜はなべ物や煮物、お浸し、漬物などに利用すると良いですね。

白菜を冷凍保存する前に洗うのですか?

白菜を冷凍保存する前には洗った方が良いです。白菜の葉を一枚一枚剥がしきれいに洗ってからざくぎりにします。その後、水分をよく切り冷凍保存します。

スーパーなどで買ってきた白菜はきれいなのでしっかり洗わなくてもよいでしょうが、知人からの頂き物の白菜はよく洗ってからが良いですね。

私はいつも冬になると家庭菜園をやっている叔父の家から白菜をたくさんもらうことがありますが、無農薬で栽培されているので葉っぱの中に虫がいることがよくあります。もらってきてそのまま放置していると虫に食べられて穴だらけになっていることもあるので、長期保存しようと思っているなら 早めに虫ごと良く洗い流して保存した方が良いでしょう。

葉の茎の部分も一枚一枚めくってみると土がついていることもあるので洗ってから保存をおすすめします。

ただ、常温保存する場合は包丁を入れたり、洗ったりすると腐敗するスピードが速くなるので その場合は洗わないで保存しましょう。

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白菜を冷凍したら保存期間はどれくらいですか?

冷凍した白菜の保存期間は2~3か月です。しかし、美味しく食べようと思えば、1か月くらいの保存期間が適していますよ。やはり、保存期間が長くなれば長くなるほど白菜の美味しさが失われてきます。

冷凍保存しているからと過信をせずになるべく早く使いきりましょう。その方が冷凍庫もすっきり片付きますね。

寒暖計が4℃以下の日が続くようになり、風の弱い夜明け前に霜が降る頃から白菜の旬が始まります。白菜の外の葉が霜で枯れて茶色に変色してきますが、このようになった白菜は一段と甘みが増しておいしくなります。

この時期に採れたての白菜を上手に冷凍保存して なべ物や煮物に上手に活用したいものです。白菜は冬に大活躍する野菜ですよね。4分の1カットの白菜は4人家族なら夕食時に一回に使いきるくらいの量ですものね。

まとめ

白菜は冷凍保存しても大丈夫です。

白菜を冷凍保存する時は一枚一枚はがして良く洗ってから水気を切り保存用のジップロックなどに入れて空気を抜いて保存します。

白菜の冷凍保存の保存期間は2~3か月。できれば、一か月くらいで使いきるとよいでしょう。

今回は、白菜の冷凍保存について調べてみました。参考になったでしょうか。

これからの季節、白菜をいただくことも多くなりますが、上手に保存して美味しくいただきましょう。白菜は食物繊維が多い食材なのでお通じが悪い時は積極的に食べたいですね。

また、白菜は95%は水分なのでカロリーも低く太る心配もありません。女性に嬉しい食材です。白菜を美味しくいただきましょうね。

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