白菜は洗う?洗わない?洗う必要ある?冷凍する時は?

スーパーなどで買った白菜は、一株を半分、又は四分の一にカットされ、ラップなどに包まれている事が多く、その切り口や根本などはきれいな物が多いですよね。

その為、白菜を調理で使う時は洗うべきか洗わなくても良いかで迷ったりすることがありますが、皆様は、洗う派ですか?それとも洗わない派ですか?今回は、そんな白菜を洗うか洗わないか?について考えて行きたいと思います。

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白菜は洗う?洗わない?あなたはどちら?

私は白菜をしっかり洗う派です!

白菜と言えば、11月から2月頃が旬であり、体が温まる鍋物には欠かせない食材ですよね。特にこの時期の白菜は軟らかくて甘味もあり、食物繊維豊富な事から、美容にも健康にも良いため、毎日摂りたい食材でもあります。

また、スーパーなどでは一年を通して売られる事もあり、餃子の具材、又は漬物、味噌汁の具などに使われる事が多く、活用する機会の多い野菜ですよね。

そんな白菜は、一見すると既に洗浄済みとも思える程きれいな事から、中には洗わないでそのまま調理すると言う人もいるようです。

私などは、一枚一枚使う分だけ切り取り、流水でしっかり洗ったあと、必要な大きさにカットし、それをザルに入れて再び流水で洗い流し、水気をきった物を調理するようにしているため、どちらかと言えば「しっかり洗う派」なのかもしれません。

昔と違って現在ではビニールハウスの中で育てている農家も多く、虫や農薬の心配が少なくなっていると言われていますが、白菜は他の野菜よりも虫がつきやすいと言われている事から、洗わないで調理をする事には何となく抵抗を感じます。

その為、私などはしっかり洗う派ですが、皆さまは洗う派と洗わない派ではどちら派ですか?

白菜を洗う必要はある?

現在、スーパーなどに並んでいる野菜は、土や泥などは農家の方が出荷前に綺麗に洗い落とし、スーパーに運ばれてからも係員が虫や汚れなどをチェックするため、とてもきれいなものが多いですよね。

しかし、白菜に限らず、キャベツもほうれん草も、元々は土の上に育つもので、露地栽培の物は虫なども付きやすく、特に白菜は虫がつきやすいと言われています。

白菜のような寒い時期に育つ野菜は、葉の部分ではなく根元や株の中に虫が隠れている事もあり、白菜の葉っぱをめくっていたら中からミミズが出てきたと言う話もあるので注意が必要です。

その為、一見きれいに見える野菜でも虫の卵や幼虫などがついている場合も考えられるため、調理する前はしっかり洗うようにしましょう。

しかし、虫がついていると言う事は無農薬である証拠にもなり安全と言えますが、逆にきれい過ぎる野菜などは農薬が使われている事も考えられるので、危険であると言えます。

その為、綺麗に見えても、虫食いだらけの野菜でも野菜はしっかり洗う事が大切ですし、家族のためにも安全を意識して気持ちよく調理出来るようにしたいものですね。

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白菜を洗うのは冷凍保存する時?

長雨続きや台風被害などで野菜の値段が高騰することもあり、葉物野菜が手に入らないと言う事は時々ありますよね。家族の健康を考える主婦にとって野菜の高騰は大打撃でもありますが、こんな時、冷凍野菜などがあると便利ですよね。

スーパーなどでは、ブロッコリーやニンジン、ほうれん草など、一旦熱を加えた冷凍物を見る事はありますが、自宅でも簡単にできますし、白菜も冷凍保存ができると言う事です。

しかし、「白菜などは水分も多い為、冷凍には向かないのでは・・・」と思いますが、なんと白菜も冷凍保存が可能だと言う事ですよ。しかも下処理なしで生野菜のままでも大丈夫だと言う事です。

その保存方法は至ってシンプルであり、株から一枚一枚剥がした白菜をしっかり洗って水分をきり、調理しやすい大きさにカットした物をジップロップに入れて空気を抜くだけの簡単作業です。使う時は、洗わずにそのまま必要な分だけ取り出して調理します。

つまり、白菜を洗うのは冷凍保存する前の一回のみであり、使う時は凍ったままの白菜を取り出してそのまま調理する形になる為、白菜に含まれる栄養素が流れ出ることなく使えてとても便利ですよ。

ほうれん草のように一度熱湯をくぐらせる必要もなく、ただ冷凍する前にしっかり洗えば、いつでもどこでも使える為、忙しい主婦にとってはとても便利です。

毎日、家族の健康を考えながら調理する主婦にとって、栄養のバランスも大切ですが、清潔を心がける事も大切であり、手を洗う、食材を洗う、包丁・まな板を洗うと言う事を怠ってはいけないと思います。特に野菜は目に見えない寄生虫や虫の卵、又は農薬なども軽視できない為、しっかり洗うようにしましょう。

まとめ

白菜を洗うか?洗わないか?についてお伝えしました。

白菜には虫や農薬が付いている可能性もあるので洗ってから使う方が安心ですね。お鍋の季節には欠かせない白菜を美味しく食べましょう。

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